Správna strava pri pankreatitíde pankreasu: vzorové menu

Dievča s pankreatitídou dodržiava diétu

Toto nepríjemné ochorenie môže pokaziť kvalitu života každého človeka a navyše, ak ignorujete príznaky, môžete mať ešte vážnejšie následky. Jednou zo zložiek liečebného procesu je diéta pri pankreatitíde, ktorej význam nie je nižší ako pri medikamentóznej liečbe.

Príčiny ochorenia

Pankreatitída pankreasu je zápalové ochorenie, ktoré priamo postihuje tkanivá sekrečného orgánu, a preto ovplyvňuje jeho funkčnosť. Sekrécia (pankreatická šťava trypsínu), ktorá sa podieľa na trávení, je narušená, v dôsledku čoho nie je možné neutralizovať kyslé prostredie v čreve. Potom sa tam koncentrujú kyseliny a enzýmy začnú tráviť tkanivá okolo. V dôsledku toho dochádza k zápalu nielen kanálov, čriev, ale aj samotného pankreasu.

Príčin vývoja ochorenia môže byť veľa. Poďme identifikovať tie najbežnejšie:

  • Poranenia a popáleniny gastrointestinálneho traktu.
  • Otrava vrátane alkoholu.
  • Množstvo tučných nestráviteľných potravín.
  • huby.
  • Infekčné a vírusové ochorenia.
  • Endoskopické manipulácie a chirurgické zákroky.
  • Vplyv liekov vrátane antibiotík.
  • Fajčenie.

Podobnú patológiu môže spôsobiť dedičná predispozícia a životný štýl, nevyvážená nezdravá strava a užívanie liekov pri liečbe iných ochorení.

Výživa pri pankreatitíde u dospelých

Vývoj choroby zahŕňa nielen prísne pravidlá výberu produktov, ale aj dodržiavanie základných zásad správnej špeciálnej výživy. Pomáhajú pankreasu vyrovnať sa s jeho úlohou - produkciou enzýmov na konečný rozklad potravy.

  • Úplné odmietnutie potravín, ktoré vyžadujú zvýšené uvoľňovanie enzýmov, napríklad vyprážané jedlá. Väčšina jedál sa pripravuje varením, pečením alebo v pare.
  • Prechod na zlomkové jedlá v malých porciách. Optimálny režim je 5-6 krát denne, 150-200 gramov jedla.
  • Optimálne znížte množstvo skonzumovaného tuku na 40-50 gramov denne. Okrem toho by mali byť rovnomerne rozložené počas celého obdobia bdenia a mali by sa používať pri varení a nemali by sa jesť oddelene. Napríklad chleba a masla na čaj sa určite budete musieť vzdať, pretože tukové zaťaženie pankreasu je nežiaduce.
  • Strava by mala obsahovať bielkoviny živočíšneho pôvodu, v množstve aspoň 200 gramov denne, to bude asi 60% stravy.
  • Soľ v potravinách by mala byť obmedzená na minimum, ak nie je možné úplne odmietnuť. Maximálna dávka je 2-3 gramy denne.
  • Pri štandardnom príjme uhľohydrátov (do 300 – 350 gramov denne) by mal byť cukor a potraviny obsahujúce cukor prísne kontrolované. Nemali by prekročiť normu 30-40 gramov. V ideálnom prípade sa môžu použiť náhrady cukru, ako je stévia.
  • Vylúčenie zo stravy čakajú aj potraviny, ktoré aktivujú zvýšenú tvorbu plynov (plynatosť).
  • Jesť teplé jedlo sa stáva normou, pretože príliš studené alebo horúce jedlo spôsobuje aktívnejšiu sekréciu enzýmov.
  • Pri pankreatitíde, najmä v akútnej forme, je vhodné prejsť na dobre nasekané jedlá, kašu, kašu a smotanu.

Malo by byť zrejmé, že úplný prechod na pyré a sekané jedlo môže viesť aj k negatívnym dôsledkom. Chuť do jedla je teda potlačená, človek začne chudnúť bez zjavného dôvodu, je pravdepodobný rozvoj anorexie. Preto, len čo sa akútne stavy odstránia a stav sa aspoň mierne zlepší, skúsení lekári odporúčajú vrátiť sa ku konzumácii pevnej stravy.

Výhody diéty pri pankreatitíde

Diéta pri pankreatitíde, ktorej vzorové menu zvážime nižšie, má nepochybne svoje výhody. Takáto výživa pomáha vyrovnať sa s úľavou od akútnych stavov, ako aj predchádzať následným exacerbáciám v budúcnosti. Navyše ľuďom s nadváhou, ktorá tiež vôbec neprospieva zdraviu, obmedzenia pomôžu rýchlejšie sa odraziť, zbaviť sa prebytočných tukových zásob.

Nevýhody diéty pri pankreatitíde

Tieto diétne obmedzenia však majú aj niekoľko nevýhod, ktoré je potrebné zvážiť:

  • Neustála kontrola režimu a výživy.
  • Veľký zoznam zakázaných potravín.
  • Potreba pripravovať jedlo oddelene.
  • Pokušenie jesť zakázané jedlá, keď pacient nie je sám.

Okrem toho, ak si pravidelne dávate odpustky, je to zakázané, je to spojené nielen s častými exacerbáciami, ale aj s rozvojom choroby do chronickej formy. Potom bude potrebné dodržiavať potravinové zákazy až do konca života.

Produkty na pankreatitídu

Aby ste sa vyhli negatívnym dôsledkom, mali by ste jasne pochopiť, ktoré potraviny môžu byť škodlivé a ktoré sa môžu konzumovať. Okrem toho sa polievky a obilniny stávajú základom stravy.

Čo môžete jesť

  • Obilniny: ryža, pohánka, ovsené vločky, krupica.
  • Chudé mäso a hydina.
  • Nízkotučné druhy rýb.
  • Mliečne výrobky s nízkym obsahom kyslosti a tuku.
  • Zelenina: tekvica, cuketa, mrkva, repa, zemiaky, tekvica.
  • Vajcia, výhradne ako súčasť jedál alebo vo forme parených omeliet.
  • Olej (rastlinný a maslo) v obmedzenom množstve.
  • Ovocie, ktoré nie je príliš kyslé a/alebo sladké.
  • Bylinkové čaje, slabé zelené a čierne čaje.
  • Neperlivá minerálna voda.

Čo nemôžete jesť

  • Údené produkty.
  • Pečieme.
  • Mastné mäso a ryby.
  • Klobása, párky, párky.
  • Polotovary.
  • Rýchle občerstvenie.
  • Sladkosti a čokolády.
  • Koláče, zmrzlina a pečivo.
  • Káva a kakao.
  • Čerstvá pekáreň.
  • Nakladaná zelenina a konzervácia.
  • Majonéza a horúce omáčky.
  • Horúce korenie.
  • Niektoré druhy zeleniny: kapusta, cesnak, šťavel, reďkovka, cibuľa, paprika.
  • Fazuľa akéhokoľvek druhu.
  • Huby.
  • Niektoré druhy ovocia, ako sú banány a hrozno.
  • Alkohol.

Diétna tabuľka pre rôzne typy pankreatitídy

Choroba je rozdelená do niekoľkých hlavných poddruhov a strava pri pankreatitíde počas exacerbácie sa môže líšiť od stravy odporúčanej pre jej chronickú formu. Zhrňme si hlavné rozdiely niekoľkými slovami.

Diéta pre chronickú pankreatitídu

V chronickom priebehu ochorenia môže byť strava oslabená počas obdobia remisie. Potom si môžete dovoliť trochu viac. Diétne obmedzenia však budú stále prítomné počas celého života.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

V období ťažkých akútnych stavov lekár zvyčajne naordinuje niekoľko hladových dní. Vo väčšine prípadov sú títo pacienti odosielaní do nemocnice, takže zdravotnícky personál sa postará o dodržiavanie potravinových obmedzení.

Prípadne sa používa prísne šetriaca diéta so znížením obsahu kalórií na minimum. Obmedzte príjem tukov, vylúčte všetky sladké, kyslé, múčne, slané, ľahko vstrebateľné sacharidy. Upozorňujeme, že akútna pankreatitída pri absencii včasnej a správnej liečby môže viesť k šoku a zlyhaniu viacerých orgánov.

Diéta s exacerbáciou pankreatitídy

Ako už bolo spomenuté, v obdobiach exacerbácií chronickej pankreatitídy sa diéta, nazývaná aj "tabuľka č. 5", nevyhnutne stáva prísnejšou. Odporúčajú sa zlomkové jedlá, pyré, extrémne teplé.

Diéta pri pankreatitíde u detí a dospelých

Choroba sa môže vyskytnúť u ľudí rôzneho veku, vrátane malých detí. Pri zľave na vek je veľmi dôležité poskytnúť dieťaťu čo najvyváženejšiu a najrozmanitejšiu výživu.

Diéta pre reaktívnu pankreatitídu

Existuje druh výživy v takom stave, ktorý sa vyvíja v dôsledku chorôb alebo poškodenia tráviaceho traktu, otravy, alergických reakcií. Vo všeobecnosti vyhovuje takmer všetkým pravidlám stravovania pri exacerbácii chronickej pankreatitídy.

Tehotenstvo a pankreatitída

Liečba nastávajúcich matiek z pankreatitídy je rovnako náročná ako jej počiatočná diagnóza. Situáciu komplikuje skutočnosť, že nie všetky lieky možno užívať bez rizika poškodenia plodu. Veľmi účinným liekom v takejto situácii je diéta s obmedzeným množstvom tukov, zvýšenie množstva skonzumovaných bielkovín, prechod na varené, parené alebo pečené jedlo. Inak zákazy a odporúčania pre ľudí s pankreatitídou sú vhodné aj pre tehotné ženy.

Diéta číslo 5 pre pankreatitídu: menu na týždeň

Tvarohový puding - lahodné raňajky z diétneho menu pri pankreatitíde

pondelok

  • Raňajky: puding z nízkotučného tvarohu a kyslej smotany, bylinkový čaj.
  • Občerstvenie: pečené jablko, jogurt.
  • Obed: tekvicová krémová polievka so zemiakmi, kyslá smotana.
  • Popoludňajšie občerstvenie: parná omeleta, šípkový vývar.
  • Večera: chudá dusená ryba, repný šalát.

utorok

  • Raňajky: cestoviny, dusené hydinové fašírky.
  • Občerstvenie: ovocné želé.
  • Obed: varená morka, zemiaková kaša, čaj.
  • Popoludňajšie občerstvenie: jablkové pyré, nízkotučné fermentované pečené mlieko.
  • Večera: tvarohový puding, bylinkový odvar.

streda

  • Raňajky: ryžová mliečna kaša, čaj.
  • Občerstvenie: dusená omeleta, bylinkový čaj.
  • Obed: guláš z cukety a tekvice, pečená hovädzia rolka.
  • Popoludňajšie občerstvenie: nízkotučný syr, suché sušienky, šípkový vývar.
  • Večera: tvarohový kastról.

štvrtok

  • Raňajky: mliečne ovsené vločky, slabý zelený čaj.
  • Občerstvenie: tekvicová kaša.
  • Obed: varené rezance s dusenými fašírkami.
  • Popoludňajšie občerstvenie: želé zo sezónneho ovocia.
  • Večera: parná omeleta, nízkotučný a nekyslý kefír.

piatok

  • Raňajky: tvarohový puding, lyžica kyslej smotany, čaj.
  • Občerstvenie: ovocné želé, šípkový čaj.
  • Obed: tekvicová krémová polievka so zemiakmi a kyslou smotanou, dusená ryba, fermentované pečené mlieko.
  • Popoludňajšie občerstvenie: pečené jablká, kefír.
  • Večera: dusené teľacie mäso, šalát z varenej mrkvy a červenej repy.

sobota

  • Raňajky: sušienky s nízkotučným syrom, šípkový čaj.
  • Občerstvenie: tvaroh, bylinkový odvar.
  • Obed: varená zelenina, dusené teľacie fašírky.
  • Popoludňajšie občerstvenie: ovocné želé.
  • Večera: varená treska, tekvica a mrkvová polievka.

nedeľa

  • Raňajky: dusené kuracie mäso, čaj.
  • Občerstvenie: dusené zeleninové pyré.
  • Obed: dusené mäso z povolenej zeleniny, chudé dusené hovädzie mäso, kompót zo sušeného ovocia.
  • Popoludňajšie občerstvenie: nízkotučný a nekyslý kefír.
  • Večera: parná omeleta, šípkový vývar.

Príklady receptov na diétu číslo 5 pri pankreatitíde

Parné kotlety

Dusené hovädzie kotlety v strave diéty číslo 5 pri pankreatitíde

Zloženie

  • Hovädzie alebo teľacie mäso - 400 gramov.
  • Kuracie vajce - 1 kus.
  • Krajec starého chleba.
  • Strúhanka - koľko zaberie.
  • Soľ je minimálna.

Príprava

Hovädzie alebo teľacie mäso sa dobre umyje, vysuší papierovými utierkami, očistí od panenskej blany, skrúti sa cez mlynček na mäso. Starý chlieb sa namočí do mlieka, miesi sa, posiela sa do mäsa a tam sa pridávajú ostatné prísady. Rukami navlhčenými v studenej vode vytvarujeme kotlety, obalíme ich v strúhanke, dusíme 35-40 minút.

Mliečna rezancová polievka

Pri pankreatitíde je povolená mliečna rezancová polievka

Zloženie

  • Plnotučné mlieko - 300 mililitrov.
  • Voda - 200 mililitrov.
  • Rezance - 100 gramov.
  • Cukor (náhradný) - 1-1, 5 lyžice.
  • Soľ je na špičke noža.
  • Olej - 0, 5 lyžičky.

Príprava

Mlieko sa naleje do hrnca, privedie sa do varu, naleje sa voda a znova sa privedie do varu. Oheň sa zníži na minimum, do vriaceho mlieka sa pridá soľ, cukor, rezance, varí sa 10-15 minút za stáleho miešania a odstredenia. Na konci varenia hodíme kúsok masla alebo pol lyžičky rastlinného oleja, necháme 3-5 minút uvariť.

výsledky

Keďže 5p diéta pri pankreatitíde, menu na týždeň, pre ktorý sme už študovali, takmer úplne vylučuje všetky potraviny, ktoré zvyšujú tvorbu kyseliny, zaťaženie pankreasu sa výrazne znižuje. To pomáha rýchlo zastaviť príznaky v akútnych a reaktívnych stavoch, ako aj predchádzať exacerbáciám v chronických formách.

Recenzie odborníkov na výživu

Profesionálni odborníci na výživu sa domnievajú, že správna výživa pre také zložité a nebezpečné ochorenie, ako je pankreatitída, "funguje" spolu s liečbou drogami. Niekedy vám dodržiavanie prísnej diéty môže pomôcť prestať užívať lieky. Musíte však byť mimoriadne opatrní a nikdy sa neliečiť sami. Všetky diétne obmedzenia, ako aj liečba tabletkami, lektvarmi by sa mali vykonávať výlučne pod dohľadom lekára.